黑崎優「New Gekko」VG XEOS 240mm Kiritsuke Sujihiki

Yu Kurosaki 大師重新設計的「New Gekko」系列採用了新開發的 VG XEOS 鋼材。與 HAP 40 相比，VG XEOS 具有卓越的耐腐蝕性，並且更容易磨銳，使其成為專業廚師和家庭廚師的理想選擇。精美的打磨和刀刃後部極薄，這把刀的切割性能簡直令人驚嘆。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 黑崎優
• 工匠：黑崎裕
• 刀型：切續筋引
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：VG XEOS
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：

• 62HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：37mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.2mm
• 中：2.1毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：柚木
• 口：黑水牛角
• 長度：144毫米
• 總長：409毫米
• 重量：138公克（4.86 盎司）
• 刻印：日文漢字「 Yu Kurosaki 」（黒崎優）

關於黑崎優 黒崎優

黑崎裕 (Yu Kurosaki) 是一位四十多歲的年輕工匠，現已成為日本領先的刀具製造商之一，因其手工鍛造的刀具（尤其是 Tsuchime 表面處理）贏得了最高獎項和關注。黑崎先生繼承了前幾代越前工匠 700 多年的製刀技藝，將自己的職業生涯專注於製造給人留下難忘印象和令人難以置信的切割樂趣的刀具。 Yu獨特的Tsuchime設計，正如他的Shizuku和Fujin系列中所見，不僅美觀，而且在使食物不易粘在刀片上方面也具有令人難以置信的功能。如今，餘先生小批量手工製作的作品在海外非常受歡迎，以至於他的頂級刀具像 Burrfection Store 中的刀具越來越難買到。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。