田中義和 田中義一

Yoshikazu Tanaka 是一位刀具工匠，專注於僅使用白神鋼和青神碳鋼製作刀具。擁有半個多世紀的製刀經驗，他比現代工具更相信自己的直覺和技能。例如，他透過觀察鋼材的顏色而不是使用溫度計來判斷鋼材的溫度。但同時，他隨著時間的推移尋求改進，並在製刀過程中使用常用的工具。他使用松炭、稻草灰和溫控窯進行熱處理和鍛造他的刀具。目前，他和他的團隊在位於堺市的工作室裡每天只製作 30 把刀。

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