Yoshimi Kato VG10 大馬士革 210 毫米 Gyuto 帶玫瑰木 Wa 手柄

這款由 Yoshimi Kato 手工製作的大馬士革牛托採用 VG10 芯鋼手工鍛造，並配有 17 層大馬士革不銹鋼包層。刀刃的幾何形狀和遠端錐度令人驚嘆，刀片的刀刃後面非常薄。這把刀的貼合度和表面處理非常出色，所有東西都經過精美拋光。刀片搭配紅木製成的八角形瓦柄，以及紫檀木 Kuchiwa。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：VG10
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：大馬士革
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：45mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8mm
• 中：2.0mm
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 紅木
  
• 口：紫檀木
• 長度：128毫米
• 總長：356mm
• 重量：154公克（5.43盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以構成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。