加藤嘉美 R2/SG2 “南” 土目 120mm 小型

新推出的「Minamo」系列經過精心打造，可以滿足最挑剔的廚師的需求。刀片具有標誌性的“忍者之星”土梅圖案，不僅增強了其視覺吸引力，還減少了摩擦並增強了切割性能。其輕質和強度的完美平衡使其成為切片、切丁、切碎和切碎各種原料的絕佳選擇。憑藉其鋒利的邊緣和令人印象深刻的性能，它肯定會成為任何廚房的寶貴資產。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美先生
• 刀類型：小型
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
  
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
  
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
  
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：120 毫米（4.7 吋）
• 刀片高度（跟部）：30mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.9mm
• 中：1.9毫米
  
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：115毫米
• 總長度：256mm
• 重量：69公克（2.43盎司）
• 柄鑿標記：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）
  

關於加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。