加藤嘉美青神 Super Nashiji Kurouchi Sujihiki 附楓木手柄

這款 Sujihiki 由大師 Yoshimi Kato 使用 Aogami Super 鋼手工製作而成，並經過 64 HRC 熱處理。刀片採用 Nashiji Kurouchi 表面處理，並延伸至研磨處，呈現美麗的大馬士革圖案。刀子由加藤大師精心打磨，刀背極薄，做工精美，刀身搭配楓木西式刀柄，並以馬賽克別針裝飾。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美
• 刀類型：Sujihiki
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：64HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 納西吉
  
• 黑內
  
• 大馬士革
• 刀刃長度：180mm (7.1") / 210 毫米（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：41mm / 43mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.4mm / 2.4mm
• 中：2.2mm / 2.2mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：楓木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：119毫米/ 119毫米
• 總長度：315mm / 335毫米
• 重量：180公克（6.35盎司） /184公克（6.49盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。