Yoshikazu Tanaka Shirogami #1 大馬士革牛刀帶樟木水牛角手柄

這把刀由堺名匠田中義和以白神#1為芯鋼手工製作而成。這把刀採用軟鐵製成的令人印象深刻的大馬士革覆層，並用 Kasumi 拋光劑進行了精美的打磨。 Yoshikazu-san 的碳含量高於 Shirogami #2，因此能夠將鋼材熱處理至 64-65 HRC 的硬度水平，從而實現卓越的邊緣保持力。由於淬火溫度範圍比白神#2 窄得多，堺市只有少數工匠能夠使用白神#1 鋼進行鍛造。 Yoshikazu-san 選擇讓這把刀的刀脊更厚，因此對於那些喜歡更堅固耐用的操作的人來說，這是一把很棒的刀。儘管刀脊較厚，但研磨逐漸變細，並且刀刃後部具有非凡的薄度，為您提供最佳的切割體驗之一。刀片配有樟木手柄、大理石水牛角口和三重鎳銅銀卷。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 工匠：Yoshikazu Tanaka 田中義一
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami#1（白色#1）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：64-65HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
  • 大馬士革
  • 霞波蘭語
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm / 52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.1mm / 3.8mm
• 中：2.3毫米 /2.4毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：樟木
• 口：大理石水牛角
  
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：138毫米/146毫米
• 總長度：350mm / 391mm
• 重量：159公克（5.61盎司）/211公克（7.44盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Shirogami#1 」（白紙壱號）

關於 田中芳一 田中義一

Yoshikazu Tanaka 是一位老派工匠，專注於僅使用白神鋼和青神碳鋼製作刀具。擁有半個多世紀的製刀經驗，他比現代工具更相信自己的直覺和技能。例如，他透過觀察鋼材的顏色而不是使用溫度計來判斷鋼材的溫度。但同時，他隨著時間的推移尋求改進，並在製刀過程中使用常用的工具。他使用松炭、稻草灰和溫控窯進行熱處理和鍛造他的刀具。目前，他和他的團隊在位於堺市的工作室裡每天只製作 30 把刀。

關心：

Shirogami #1 （白色 #1）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。