Yoshikazu Tanaka Shirogami #1 大馬士革 240 毫米 Sujihiki 帶樟木水牛角手柄

這把刀由堺名匠田中義和以白神#1為芯鋼手工製作而成。這把刀採用軟鐵製成的令人印象深刻的大馬士革覆層，並用 Kasumi 拋光劑進行了精美的打磨。 Yoshikazu-san 的碳含量高於 Shirogami #2，因此能夠將鋼材熱處理至 64-65 HRC 的硬度水平，從而實現卓越的邊緣保持力。由於淬火溫度範圍比白神#2 窄得多，堺市只有少數工匠能夠使用白神#1 鋼進行鍛造。 Yoshikazu-san 選擇讓這把刀的刀脊更厚，因此對於那些喜歡更堅固耐用的操作的人來說，這是一把很棒的刀。儘管刀脊較厚，但研磨逐漸變細，並且刀刃後部具有非凡的薄度，為您提供最佳的切割體驗之一。刀片配有樟木手柄、大理石水牛角口和三重鎳銅銀卷。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 工匠：Yoshikazu Tanaka 田中義一
• 刀類型：Sujihiki
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami#1（白色#1）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：64-65HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
  • 大馬士革
  • 霞波蘭語
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：37mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.9mm
• 中： 2.2毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：樟木
• 口：大理石水牛角
  
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：145毫米
• 總長：390毫米
• 重量：176公克（6.21盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Shirogami#1 」（白紙壱號）

關於 田中芳和 田中義一

Yoshikazu Tanaka 是一位老派工匠，專注於僅使用白神鋼和青神碳鋼製作刀具。擁有半個多世紀的製刀經驗，他比現代工具更相信自己的直覺和技能。例如，他透過觀察鋼材的顏色而不是使用溫度計來判斷鋼材的溫度。但同時，他隨著時間的推移尋求改進，並在製刀過程中使用常用的工具。他使用松炭、稻草灰和溫控窯進行熱處理和鍛造他的刀具。目前，他和他的團隊在位於堺市的工作室每天只製作 30 把刀。

關心：

Shirogami #1 （白色 #1）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。