Yoshikane Hamono
白神吉兼#2 黑內土目牛刀(附原子手柄)
$10,911.00
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這款 Gyuto 由 Kazuomi Yamamoto 使用 Shirogami #2 鋼芯手工製作,並熱處理至 62 HRC。刀片的 Jigane 具有美觀的黑內土飾面,在研磨時會轉變為精緻的霞飾面,然後露出切割邊緣。美麗的邊緣幾何形狀和遠端錐形使這把刀能夠提供光滑的切割性能。刀片配有日本寶塔木製成的瓦柄。
規格:
- 產地(產地):日本新潟縣三條市
- 品牌: 羽物芳兼
- 工匠:山本一臣
- 刀型:Gyuto
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(核心鋼):Shirogami #2(白色#2)
- Jigane(覆層):不鏽鋼
- 硬度:62HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 黑內
- 土目(錘擊)
- 刀刃長度:210毫米(8.3吋)/240毫米(9.4吋)
- 刀片高度(跟部):47mm / 50mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:4.0mm / 3.9mm
- 中:2.4mm / 2.3mm
- 處理
- 形狀:八角形(八角形)
- 材質:圓珠(日本寶塔木)
- 口/塚尻:烏木
- 長度:126毫米/142毫米
- 總長度:354mm / 399mm
- 重量:165公克(5.82盎司)/200公克(7.05盎司)
- 手工鑿痕:日文漢字「 Yoshikane 」(吉兼)
關於吉金刃物
由第四代工匠山本一臣 (Kazuomi Yamamoto) 繼任的「Yoshikina Hamono」是位於新潟縣三條市的一家擁有 100 多年歷史的日本刀具製造公司。 1919年由下田島創立。在這個以金屬製品而聞名的日本小鎮,Yoshikane Hamono 世代手工製作刀具。到目前為止,他們仍然以傳統的方式繼續前進,如此專注和奉獻,這在世界的這個地區是獨一無二的。
關心:
Shirogami #2 (白色 #2)鋼是日本菜刀(Wa 刀)中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的,因此每次使用後必須將刀擦乾,特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移,銅鏽會逐漸形成,在刀刃上表現為“變色”,但這是碳鋼的本質,而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分,使維護更容易,但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠(例如聚乙烯)可以形成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
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