Hatsukokoro / Yoshihiro Yauji“Ginyo”銀山（銀色 #3）大馬士革 170 毫米 Nakiri 配雞翅木水牛角手柄

這款 Nakiri 由越前工匠 Yoshihiro Yauji 使用 Ginsan（銀#3）不銹鋼碳鋼作為核心，外包不銹鋼，並採用優雅的大馬士革錘擊飾面手工製作。這把刀具有高水準的貼合度和光潔度，包括拋光良好的切刀。美麗的研磨幾何形狀確保了光滑的切割性能，帶有水牛角kuchiwa的雞翅木八角形手柄確保了更平衡的操作體驗。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌:初心
• 工匠：Yoshihiro Yauji
• 刀型：三德刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-62HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
  
• 刀刃長度：170 公釐（6.7 吋）
  
• 刀片高度（跟部）：52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.3mm
• 中：2.8毫米
• 處理
• 形狀八角（八角形）
  
• 材質: 雞翅木
  
• 口：黑水牛角
• 長度：127毫米
• 總長：312mm
• 重量：200公克（7.05盎司）
• 標記：日文漢字「 Hatsukokoro 」（初心）

關於 Yoshihiro Yauji 彌氏 吉寛

一個人的童年經歷對其職業選擇產生影響的情況並不罕見。姚二義宏先生的情況確實如此。生於 1983 年的 Yauji-san 從小就對 DIY 產生了興趣，並逐漸愛上了鋼製工具。他與刀有著非常特殊的聯繫，因為用他自己的話來說，刀「代表著人類的起點」（人間の原點）。 “從石器時代開始，人類就開始使用刀砍樹，最終導致了文明的發展”，Yauji-san說。 2003年，Yauji-san成為被認為是日本最優秀工匠之一的Hideo Kitaoka大師的學徒。經過超過 15 年的訓練，Yauji-san 終於在 2019 年開始獨立製作刀具。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是一種不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。