Yoshihiro Yauji Aogami #2 鏡面牛刀，帶雞翅木水牛角手柄

這款單斜面 Gyuto 由 Yoshihiro Yauji 使用 Aogami #2 鋼手工製作而成，並經過熱處理至 61-62 HRC。其貼合度和表面處理非常出色，刀片側面以及刀刃和刀脊均經過鏡面拋光。與 Gyuto 上的「普通」雙斜角刀片相比，單斜角刀片可讓您切割更薄的切片。適合右手使用。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌： 姚二義宏
• 工匠：Yoshihiro Yauji
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 施工：泡瀨（霞）
• 研磨：單斜角（右手）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（包層）：碳鋼
• 硬度：61-62 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm / 50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8mm / 2.9mm
• 中：2.5mm / 2.7mm
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：132毫米/132毫米
• 總長度：361mm / 395mm
• 重量：159公克（5.61盎司）/ 199公克（7.02盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字「 Hiro 」（寛）

關於 Yoshihiro Yauji 彌氏 良寛

一個人的童年經歷對其職業選擇產生影響的情況並不罕見。姚二義宏先生的情況確實如此。生於 1983 年的 Yauji-san 從小就對 DIY 產生了興趣，並逐漸愛上了鋼製工具。他與刀有著非常特殊的聯繫，因為用他自己的話來說，刀「代表著人類的起點」（人間の原點）。 “從石器時代開始，人類就開始使用刀砍樹，最終導致了文明的發展”，Yauji-san說。 2003年，Yauji-san成為被認為是日本最優秀工匠之一的Hideo Kitaoka大師的學徒。經過超過 15 年的訓練，Yauji-san 終於在 2019 年開始獨立製作刀具。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後擦乾刀。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。