Yoshihiro Yauji Aogami #2 鏡子 210 毫米 Kiritsuke Gyuto 帶雞翅木水牛角手柄

這款單斜面 Kiritsuke Gyuto 由 Yoshihiro Yauji 使用 Aogami #2 鋼手工製作而成，並經過熱處理至 61-62 HRC。其貼合度和表面處理非常出色，刀片側面以及刀刃和刀脊均經過鏡面拋光。與 Kiritsuke Gyuto 上的「普通」雙斜角刀片相比，單斜角刀片可讓您切割更薄的切片。適合右手使用。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌： 姚二義宏
• 工匠：Yoshihiro Yauji
• 刀具類型：切附牛刀
• 刀刃
• 施工：泡瀨（霞）
• 研磨：單斜角（右手）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（包層）：碳鋼
• 硬度：61-62 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8mm
• 中：2.5毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：132毫米
• 總長：360mm
• 重量：163公克（5.75z）
• 手工鑿痕：日文漢字「 Hiro 」（寛）

關於 Yoshihiro Yauji 彌氏 良寛

一個人的童年經歷對其職業選擇產生影響的情況並不罕見。姚二義宏先生的情況確實如此。生於 1983 年的 Yauji-san 從小就對 DIY 產生了興趣，並逐漸愛上了鋼製工具。他與刀有著非常特殊的聯繫，因為用他自己的話來說，刀「代表著人類的起點」（人間の原點）。 “從石器時代開始，人類就開始使用刀砍樹，最終導致了文明的發展”，Yauji-san說。 2003年，Yauji-san成為被認為是日本最優秀工匠之一的Hideo Kitaoka大師的學徒。經過超過 15 年的訓練，Yauji-san 終於在 2019 年開始獨立製作刀具。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後擦乾刀。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。