Goh Umanosuke Yoshihiro Ginsan（銀色 #3）鏡子 330mm Yanagiba 帶鐵木手柄和 Saya

這款 Yoshihiro Yanagiba 是由五十嵐海苔採用 Ginsan 鋼製成，並經過熱處理至 61-62 HRC，以實現出色的邊緣保持力。鏡面拋光刀片採用精緻的 hon kasumi 拋光，並配有由沙漠鐵木製成的矩形西式手柄。附有日本豪木製成的沙耶。只有一張可用。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 山脅哈物諾
• 工匠：五十嵐紀五十嵐宣
  
• 刀型：柳葉刀
• 刀刃
• 施工：泡瀨（霞）
• 研磨：單斜角（右手）
  
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：61-62 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
• 波蘭霞議員
• 刀刃長度：330mm (13.0")
• 刀片高度（跟部）：38mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.1mm
• 中：3.8毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀: 西式
• 材質：沙漠鐵木
• 抱枕：銀色
• 長度：136毫米
• 總長：471mm
• 重量：329公克（11.61盎司）
• 附有玉蘭沙耶
• 手鑿標記（正面）：日文漢字「 Goh Umanosuke Yoshihiro Made 」（郷右馬允義弘造）
• 馬克（背面）： 日文漢字「Silver ;guarantee 」（白銀保證）

關於 Yoshihiro 義弘 / Yamawaki Hamono 山邊緣刃物

Yamawaki Hamono 於 1927 年在日本堺市成立，生產「Yoshihiro 」和「 Goh Umanosuke Yoshihiro」品牌的刀具，以鎌倉時代著名的刀匠命名。 Yamawaki Hamono 掌握了最具挑戰性的構造和處理技術 Mizu-Honyaki 工藝，將 Sakai 數百年的製刀技術歷史與最新技術相結合，創造出優質的廚師刀。 Yamawaki Hamono 的現任老闆 - Ryoyo Yamawaki 先生 - 也是幾所烹飪學校的講師。新一代工匠 Igarashi Nori 和 Masaya Shimizu 曾在堺鐵匠門下當學徒，帶領 Yamawaki 工坊打造出令人難以置信的刀具，在堺工匠中廣受認可。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼的。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。