Yoshida Hamono
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久吉 / 吉田濱物青神 #2 黑內牛斗
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這款 Aogami #2 gyuto 適合預算有限但想嘗試手工製作的碳鋼刀的人。這把刀提供了一些基本水平的研磨/錐度。雖然您不能指望鍛造、研磨、裝配和表面處理能夠與中檔/高端日本刀相媲美,但這款gyuto仍然是進入日本碳鋼刀世界的一個入口。它也可以用作碳刀來練習磨刀。
規格:
- 產地(產地):日本佐賀縣多久市
- 品牌: 久吉
- 工作室:吉田濱野
- 刀型:Gyuto
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(核心鋼):Aogami #2(藍色#2)
- Jigane(包層):軟鐵
- 硬度:61-63HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 黑內
- 霞波蘭語
- 刀刃長度:210毫米(8.3吋)/240毫米(9.4吋)
- 刀片高度(跟部):46mm / 51mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:2.7mm / 3.2mm
- 中:1.9mm / 2.2mm
- 處理
- 形狀:丸形(橢圓形)
- 材質:日本玉蘭(何木)
- 口盤:樹脂
- 長度:132毫米/ 132毫米
- 總長度:352mm / 382毫米
- 重量:143克(5.04盎司)/ 173克(6.10盎司)
- 雕刻標記:日文漢字「 Blue Steel 」(青紙)
關於吉田刃物
吉田刃物是吉田清司於 1946 年在日本佐賀縣創立的家族式製刀工坊。儘管吉田並不位於堺、越前等日本傳統製刀城市,但吉田一直願意追趕最新技術。 20 世紀 70 年代初,他們擴大生產規模並投資現代機械,以滿足日本各地不斷增長的需求。這項投資也使他們能夠對自己的鋼材進行包覆,而不是訂購預層壓的鋼材,因此他們能夠從頭到尾製造自己的刀具,並具有一致的品質保證。
關心:
Aogami #2 (藍色#2)鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性(對於碳鋼而言),但它不是不銹鋼,因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移,銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸,可能會生鏽。如果生鏽,請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠(例如聚乙烯)可以形成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
This is a great knife for the price! It does not break the bank but you get a handmade carbon steel knife. Its not perfect for sure. its a bit rough in places but it has a lot of character to it. It razor sharp out of the box and I am sure it will make most people happy. especially for the price.