Tsukasa Hinoura Tamame Kitaeji 165mm 三德附烏木銀捲手柄

這款美麗的 Santoku 帶有 Shirogami #2 鋼芯，由第三代 Hinoura Tsukasa Hinoura 手工製作。不銹鋼覆層具有迷人的大馬士革飾面，看起來像子彈標記圖案。研磨和表面處理非常出色，毛坯經過光滑的拋光。刀片配有優質八角形手柄，由烏木製成，飾有黑色水牛角口和鎳銀銀卷。裝在木盒中。

規格：

• 產地（產地）：日本新潟縣三條市
• 工匠：日浦司先生
• 品牌: 日浦哈物諾
• 刀型：三德刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（包層）：不鏽鋼
• 硬度：62HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 北大路（大馬士革）的玉目（子彈痕）圖案
• 黑內
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.2mm
• 中：2.7毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口：黑水牛角
• 銀卷：鎳銀 (x1)
  
• 長度：138毫米
• 總長：335mm
• 重量：242公克（8.54盎司）
• 銘文：日文漢字「 Echigo Tsukasa Made 」（越後司作）

關於日野浦刃物

日野浦刃乃是由日野浦司和日野浦睦父子組成的製刀工坊。日野浦製刀的歷史可以追溯到明治時代，第一代日野浦慎太郎創立了鍛刀事業。日浦家族於 1912 年搬到新潟縣三條市，在那裡製作刀具已有 100 多年的歷史。日浦司是一位眼光獨到、低調的越後鍛造師，在日本頂級刀匠中備受推崇。 1978年，22歲左右的他接手家族事業，在各個層面都表現出色，他的作品深受三條工匠的讚賞，不僅因為他的刀具美麗，還因為他對工匠靈魂的表達。他的兒子日野睦美 (Mutsumi Hinoura) 於 2001 年開始終生從事刀工職業，父子團隊製作的刀具在日本和海外都受到高度評價。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。