Takeshi Saji SRS13 大馬士革土刀 240 毫米切割附帶烏木水牛角手柄

這Kiritsuke Gyuto 是由越前鐵匠大師 Takeshi Saji 使用 SRS13 鋼，熱處理至 63 HRC。刀片採用土梅飾面，延伸至磨削處，具有美麗的 suminagashi（大馬士革）圖案，並搭配帶有白色水牛角口的優質烏木手柄。在鍛造、熱處理和研磨方面，著名的 Saji 品質以及刀刃的薄度使這把刀成為卓越的切割性能。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 佐治武
• 工匠：佐治武
• 刀具類型：切附牛刀
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：SRS13
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：63±HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
• 土目（錘擊）
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.0mm
• 中：1.9毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
  
• 口：黑/白水牛角
  
• 長度：138毫米
• 總長：388mm
• 重量：192公克（6.77盎司）
• 手鑿痕：日文漢字「 Saji Made 」（喬治亞）

關於喬治亞武士

佐治大師是福井縣武生市的第三代鐵匠，44歲就獲得了傳統刀具工匠認證。 ，通常搭配獨特的訂製刀柄，例如手工製作的鐵木刀柄。佐治大師已成為獵刀製作領域的傳奇人物，對精細加工有著獨特的眼光，並且不斷創新，為刀具帶來新的外觀。

關於SRS13鋼

SRS13鋼是較新的創新高速粉末不銹鋼，可熱處理至HRC64。它們非常鋒利且切割速度快。有時，工匠選擇不將 HRC 推向極限，從而留出彈性空間。與SG2/R2鋼相比，SRS13鋼由於具有柔韌性而不易碎裂。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。