Takeshi Saji Aogami #2 彩色大馬士革 180 毫米三德帶鐵木手柄

這款Santoku 由 Echizen 鐵匠大師 Takeshi Saji 使用 Aogami #2 鋼手工製作而成，並經過熱處理至 62-63 HRC。刀片採用彩色大馬士革飾面，延伸至美麗的須彌流圖案，並搭配鐵木手柄。在鍛造、熱處理和研磨方面，著名的 Saji 品質使這把刀成為卓越的切割性能。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 佐治武
  
• 刀型：三德刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：63-65 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 彩色大馬士革
  
• 刀刃長度：180 公釐（7.1 吋）
• 刀片高度（跟部）：49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.4mm
• 中：2.2毫米
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：沙漠鐵木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：120毫米
• 總長：302mm
• 重量：229公克（8.1盎司）
• 手鑿痕：日文漢字「 Saji Made 」（喬治亞）

關於喬治亞武士

佐治大師是福井縣武生市的第三代鐵匠，44歲就獲得了傳統刀具工匠認證。 ，通常搭配獨特的訂製刀柄，例如手工製作的鐵木刀柄。身為獵刀製作領域的傳奇人物，佐治大師對精細加工有著獨特的眼光，並且不斷創新，為刀具帶來新的外觀。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更容易，但仍然保留了 Aogami #2 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。