田所誠白神 #2 165mm 切

這款 Gyuto 採用 Shirogami #2 鋼手工製作，並熱處理至 61-63 HRC。刀片由 Makoto Tadokoro 手工打磨和銳化，並採用普通拉絲表面，優雅的霞線和美麗的邊緣幾何形狀確保了非常平滑的切割性能。合身性和表面處理非常好，書脊和書脊光滑拋光。刀片搭配烏木八角形佤柄，帶有大理石水牛角口和雙銀卷。總的來說，這是您在這個價位上可以買到的最好的研磨和成品刀具之一。

規格：

• 產地（產地）：日本高知縣土佐市
• 鍛造地點：日本大阪府堺市
• 研磨和精加工地點：日本高知縣土佐市
• 品牌: 田所哈物諾
• 磨刀器：Makoto Tadokoro 田所真琴
• 刀類型：Nakiri
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（包層）：碳鋼
• 硬度：61-63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：55mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm
• 中：1.8毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口/塚尻：大理石水牛角
• 銀卷：鎳銅 (x2)
• 長度：128毫米
• 總長：304mm
• 重量：209公克（7.37盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「 Makoto Made 」（真琴作）
• 刻印（背面）：「Marushin」標誌；日文漢字「Silver #3」（銀三）

關於 Makoto Tadokoro 田所真琴

Makoto Tadokoro 是來自日本土佐的著名磨刀師。他在 15 歲時開始了自己的職業生涯，跟隨著名的 Sakai 磨刀師 Morihiro-san。田所先生現年 40 歲出頭，已經擁有 25 年的經驗。 Tadokoro 刀具由 Sakai 著名的 Shiraki Hamono 鍛造，然後由土佐的 Tadokoro-san 遵循他掌握的最精細的 30 多個步驟精加工傳統進行打磨和精加工。 Tadokoro 刀具在研磨和精加工細節方面絕對優越。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。