助成 ZDP-189 鏡面大馬士革牛刀

這是 Sukenari 手工製作的 ZDP-189 Gyuto 系列中的頂級產品，具有美麗而完美的鏡面大馬士革飾面，以及美麗且難以找到的大理石紋金色烏木/水牛角 wa 手柄。研磨效果非常好，貼合度和光潔度都非常高。 ZDP-189 動力鋼經過 67 HRC 熱處理，具有非凡的邊緣厚度和無與倫比的邊緣保持力。這把刀既令人驚嘆又具有極高的性能。產量極為有限，售完後平均等待時間為一年。

規格：

• 產地（產地）：日本富山縣富山市
• 品牌: 佐成
• 工匠：花木伸夫
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：ZDP-189
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：67HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
• 鏡面（鏡子）
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm / 49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.6mm / 2.7mm
• 中：2.4mm / 2.5mm
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木/ 紫檀（Dalbergia Odorifera）
• 口/塚尻：大理石水牛角
• 分音器： 紫檀（Dalbergia Odorifera）
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：135毫米/138毫米
• 總長度：355mm / 388mm
• 重量：
• 烏木手柄：181公克（6.38盎司）/224公克（7.90盎司）
• 紅木手柄：190公克（6.70盎司）/218公克（7.69盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「商標 Sukenari ZDP189 」 (登入 佑成 ZDP189)
• 刻痕（背面）：日文漢字“Super Steel”（超鋼）

關於 ZDP-189 鋼

ZDP-189是日立生產的超級鋼，具有極高的碳和鉻含量。這種鋼可以達到極高的硬度，使一些工匠能夠將刀硬化到高達 67HRC。與相同款式和表面處理但鋼材較少的刀具相比，ZDP-189 刀具價格更高。這些刀可以更長時間地保持鋒利度，但在磨刀時需要更多經驗。 Burrfection Store 不建議磨刀初學者購買這把刀作為他們的第一把刀。

關於佑成

Sukenari 是一家位於日本豐山市的小型工匠刀製造商。 Sukenari 由 Fijikichi Hanaki 於 1933 年創立，因其 Honyaki 鍛造刀（最難的鍛造技術之一）而聞名日本。現在由第三代 Hanaki - Nobuo Hanaki 先生掌管，Sukenari 不斷挑戰廚師刀的極限，同時致力於日本刀具製作的最佳傳統。如今，Sukenari 因其使用各種超級鋼材而聞名。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。