Sukenari Aogami Super 210mm Kiritsuke Gyuto 搭配烏木三重銀卷手柄

Sukenari 是少數能夠按照卓越標準對 ZDP189 和 HAP40 等極硬鋼進行熱處理的刀具製造商之一。憑藉這種專業知識，您可以信賴 Sukenari 為 Aogami 超級鋼提供最高品質的熱處理，這是使用相同鋼材的其他製造商無法比擬的。這款切附牛刀由鐵匠大師Nobuo Hanaki 手工製作，硬度達到64-65 HRC，即使按照日本工匠標準，其品質也非常出色，具有出色的刀刃保持力、出色的刀刃幾何形狀和刀刃後極薄的特性，確保了平滑的切割性能。

規格：

• 產地（產地）：日本富山縣富山市
• 品牌: 佐成
• 工匠：花木伸夫
• 刀具類型：切附牛刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super
• Jigane（包層）：碳鋼
• 硬度：64HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.6mm
• 中：2.5毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口/塚尻：樹脂（象牙效果）
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 分隔板：樹脂（象牙色效果）
  
• 長度：137毫米
• 總長：353mm
• 重量：192公克（6.77 盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「 Trademark Sukenari 」（登入商標 佑成）
• 刻痕（背面）：日文漢字「 Aogami Super 」（青紙鋼超）

關於佑成

Sukenari（佑成/すけなり）是一家位於日本豐山市的小型工匠刀製造商。 Sukenari 由 Fijikichi Hanaki 於 1933 年創立，因其 Honyaki 鍛造刀（最難的鍛造技術之一）而聞名日本。現在由第三代 Hanaki - Nobuo Hanaki 先生掌管，Sukenari 不斷挑戰廚師刀的極限，同時致力於日本刀具製作的最佳傳統。如今，Sukenari 因其使用各種超級鋼材而聞名。

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。