杉本「超級法國刀」210mm Gyuto

這款來自「超級法國刀」系列的杉本牛刀採用手工打磨的 70/30 刀片，具有良好的貼合度和光潔度。該刀採用杉本的特殊合金鋼製成，並採用其傳統的製刀技術手工製作。杉本所使用的特殊合金鋼能夠很好地保持鋒利度，同時防鏽。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌：杉本Hamono（東京杉本築地）
• 型號：7421
• 刀型：Gyuto
  
• 刀刃
• 結構：單鋼
• 研磨：雙刃刀片（70/30研磨）
  
• 鋼種：特殊碳合金鋼（防鏽）
  
• 硬度：60-64 HRC
  
• 手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
  
• 刀片高度（跟部）：43mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.9mm
• 中：1.8毫米
  
• 處理
• 形狀: 西式
  
• 材質：黑紫檀
• 長度：126毫米
• 總長度：337mm
• 重量：141公克（4.97盎司）
• 馬克（前）：日文漢字「 Tokyo Sugimoto 」（東京杉本）
• 標記（背面）：杉本標誌； “杉本東京日本7421”
  

關於杉本刃物

1948年，第二代杉本浩二先生接手了家族生意，杉本在繁華的東京都築場外市場的盟友開設了第一家商店－東京杉本築地（東京杉本築地）。儘管製刀歷史很短（以日本標準），但杉本確實成為東京知名刀具品牌之一。作為 Chuka Bocho（日本製造的中國菜刀）的先驅之一，杉本仍然生產可能是世界上最專業的中國菜刀。所有杉本刀都是手工製作，專為專業廚師而設。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 70/30 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 70/30。