杉本碳鋼 180mm Honekiri

Sugimoto 的這款 honekiri（切碎機）由超優質高碳鋼製成，採用單鋼結構。超厚的脊椎硬度相對較低，專為砍斷堅硬的骨頭而設計，不會損壞骨頭。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌：杉本Hamono（東京杉本築地）
• 型號：4031
• 刀類型： Honekiri
• 刀刃
• 結構：單鋼
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• 鋼材種類： 碳鋼
• 硬度：58±HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：180 公釐（7.1 吋）
• 刀片高度（跟部）：84mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.3mm
• 中：4.3毫米
• 處理
• 形狀: 西式
  
• 材質: 胡桃木
• 長度：131毫米
• 總長：304mm
• 重量：674公克（23.77盎司）
• 銘文（正面）：日文漢字「 Tokyo Sugimoto 」（東京杉本）
• 標記（背面）：杉本標誌； “杉本築地東京4031日本製”
  

關於杉本刃物

1948年，第二代杉本浩二先生接手了家族生意，杉本在繁華的東京都築場外市場的盟友開設了第一家商店－東京杉本築地（東京杉本築地）。儘管製刀歷史很短（以日本標準），但杉本確實成為東京知名刀具品牌之一。作為 Chuka Bocho（日本製造的中國菜刀）的先驅之一，杉本仍然生產可能是世界上最專業的中國菜刀。所有杉本刀都是手工製作，專為專業廚師而設。

關心：

這把刀採用日本高碳鋼製成。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。使用過程中可能會出現碎裂，需要定期重新打磨以保持邊緣。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。