Shigeki Tanaka Ginsan (銀 #3) 210mm Gyuto

Gyuto 採用 Ginsan（銀 #3）和耐腐蝕的不鏽鋼覆層鍛造而成。沒有華麗的裝飾，只有工匠的簽名。多功能、可靠的廚房伴侶，也是開啟日本刀之旅的好選擇。

規格：

• 產地（產地）：日本兵庫縣三木市
• 品牌： 田中 和之 羽物
• 工匠：田中茂樹
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.9mm
• 中：2.2毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口：大理石水牛角
• 銀卷：鎳銅 (x2)
• 長度：138毫米
• 總長：359mm
• 重量：213公克（7.51盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字“名工秀之作”

關於田中一幸 Hamono 田中一之刃物

田中的刀片製作始於明治末期的 1904 年，在日俄戰爭期間製作鐮刀。 1946年，田中工坊開始專注於菜刀，2000年，第三代田中一之即位，家族企業更名為“田中和之濱野”，並一直沿用此名稱。 Kazuyuki 的兒子- 第四代鐵匠田中誠貴(Shigeki Tanaka) - 於1994 年開始與父親一起製作刀具。 。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是一種不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。