Nakagawa Hamono
中川白神 #1 霞 210mm 牛刀
$14,608.00
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這款 Gyuto 由 Sakai 刀匠 Satoshi Nakakawa 使用 Shirogami #1 鋼芯和軟鐵包層手工製作。由於碳含量高於 Shirogami #1,中川先生能夠將刀片熱處理至 61-63 HRC 的硬度水平,從而實現卓越的刀刃保持力。搭配白色大理石水牛角木蘭瓦手柄。
規格:
- 產地(產地):日本大阪府堺市
- 品牌: 中川哈物諾
- 工匠:中川聰
- 刀型:Gyuto
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(核心鋼):Shirogami #1(白色#1)
- Jigane(包層):軟鐵
- 硬度:61-63 HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 霞波蘭語
- 刀片長度(根部到尖端):200 毫米(7.9 英吋)
- 刀片高度(跟部):53mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:2.9mm
- 中:2.2毫米
- 處理
- 形狀:八角形(八角形)
- 材質:日本玉蘭(何木)
- 口:白水牛角
- 長度:134毫米
- 總長:349mm
- 重量:170公克(5.99盎司)
- 印章標記:日文漢字「中川作」(中川作)
- 印章標記:日文漢字「 Shirogami #1 」(白一鋼)
關於中川打刃物
中川悟志是一位來自日本著名城市堺市的相對年輕的刀匠。 16年前,他開始向日本最優秀的鐵匠之一、傳奇工匠白木健一學習。隨著白木大師於 2020 年退休並關閉了他的工作室,火炬已經傳給了白木唯一的弟子中川聰 (Satoshi Nakakawa)。 2021 年 4 月,Satoshi Nakakawa-san 推出了自己的工作室 Nakakawa Hamono。
關心:
Aogami #2 (藍色#2)鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的,因此每次使用後必須將刀擦乾,特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移,銅鏽會逐漸形成,在切割刃上表現為“變色”,但這是碳鋼的本質,而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分,使維護變得更加容易,但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠(例如聚乙烯)可以構成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
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