中川銀山 (銀#3) 240mm Gyuto

這款 Gyuto 由中川聰先生以 Ginsan（銀＃3）不銹鋼碳鋼為核心，以不銹鋼包裹而成。刀片採用普通拉絲表面處理，帶有優雅的 Kasumi 線條，美麗的邊緣幾何形狀確保了非常平滑的切割性能。刀片的貼合度和光潔度非常出色，刀脊和刀刃均經過光滑拋光。刀片配有柚木製成的八角形 wa 手柄和水牛角製成的 kuchiwa。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 中川哈物諾
• 工匠：中川聰
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.1mm
• 中：2.8毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：138毫米
• 總長：383mm
• 重量：218公克（7.69盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「中川作銀三」（中川作銀三）

關於中川打刃物

中川悟志是一位來自日本著名城市堺市的相對年輕的刀匠。 16年前，他開始向日本最優秀的鐵匠之一傳奇工匠白木健一學習。隨著白木大師於 2020 年退休並關閉了他的工作室，火炬已經傳給了白木唯一的弟子中川聰 (Satoshi Nakakawa)。 2021 年 4 月，Satoshi Nakakawa-san 推出了自己的工作室 Nakakawa Hamono。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼的。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以構成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。