Hatsukokoro / Miyazaki Kajiya“Taki”Ginsan（銀色 #3）大馬士革 210 毫米牛刀，帶雞翅木水牛角手柄

這款「瀧」銀山牛陀因精美的大馬士革花紋而得名，日文的「瀑布」一詞。它以堅固的重量和精確的錐度研磨而散發著品質，刀片背面的標誌性山茶花印記進一步標誌了它的品質。它是精湛製刀技術的象徵，是您烹飪收藏中無與倫比的補充。

規格：

• 產地（產地）：日本長崎縣五島列島
• 品牌: 初心
• 鐵匠：宮崎梶也
• 工匠：Haruo Miyazaki 宮崎春生
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：60-62HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
  
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8mm
• 中：2.2毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
  
• 口：黑水牛角
• 長度：132毫米
• 總長度：360毫米
• 重量：191公克（6.73盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「商標 Hatsukokoro」（登入初心）

關於宮崎梶屋宮崎鍛冶屋

宮崎春夫是日本年輕一代鐵匠之一。高中畢業後，宮崎駿前往福岡向大師大場敏夫學習，但最初被拒絕了。憑著毅力和決心，宮崎最終被錄取，接受了為期五年的培訓，學習製刀的所有細節。之後，他回到故鄉五島列島開設了自己的工坊「宮崎鍛冶屋」。

宮崎駿堅信手工藝是人類百年智慧的結晶，儘管效率很高，但機械無法取代它。宮崎梶屋的所有刀具均經久耐用，刀刃上均刻有山茶花印記，作為他專注工作的標誌。

關心：

銀山 （Gin3 或 Silver #3）是一種不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。