Miyazaki Kajiya Aogami #1 Kurouchi 240mm Gyuto 附雞翅木水牛角手柄

宮崎駿展現了傳統工藝勝過大規模生產的原因。這款 Gyuto 採用 Aogami #1（藍色 #1）核心鋼精心打造，熱處理至 63-64 HRC。作為一把笨重的刀，它在使用時令人驚訝地達到了完美的平衡。最重要的是，腳跟和脊椎都經過精心設計，以減少手指發癢。這是用戶友善性的一個很好的例子，刀片上有標誌性的山茶花印記，作為品質的象徵。

*建議使用前先進行銳化。

規格：

• 產地（產地）：日本長崎縣五島列島
• 品牌: 宮崎梶屋
• 工匠：Haruo Miyazaki 宮崎春生
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #1（藍色#1）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：63-64 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
• 霞波蘭語
  
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.6mm
• 中：2.6毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
  
• 口：黑水牛角
• 長度：138毫米
• 總長：399毫米
• 重量：262公克（9.24盎司）
• 刻痕（正面）：日文漢字「宮崎鍛造」（宮崎鍛造冶）
• 雕刻標記（背面）：山茶花

關於 Miyazaki Kajiya 宮崎鍛冶屋

宮崎春夫是日本年輕一代鐵匠之一。高中畢業後，宮崎駿前往福岡向大師大場敏夫學習，但最初被拒絕了。憑著毅力和決心，宮崎最終被錄取並接受了為期五年的培訓，學習製刀的所有細節。之後，他回到故鄉五島列島開設了自己的工坊「宮崎鍛冶屋」。

宮崎駿堅信手工藝是人類百年智慧的結晶，儘管效率很高，但機械無法取代它。宮崎梶屋的所有刀具均經久耐用，刀刃上均刻有山茶花印記，作為他專注工作的標誌。

關心：

Aogami #1 （藍色#1）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。