Misono瑞典碳鋼系列Sujihiki

這些來自 Misono 瑞典碳鋼系列的刀具採用非常純淨的瑞典高碳工具鋼手工鍛造。刀刃經過 HRC 60 熱處理，具有出色的鋒利度和刀刃保持性，而且非常容易重新磨銳。此系列產品完美結合了西式廚師刀的實用性和日本刀具的精湛工藝和品質，深受廣大消費者的喜愛。

規格：

• 產地（製造地）： 日本岐阜縣關市
• 品牌： 禦園
• 型號：121 / 122 / 123
• 刀類型：Sujihiki
• 刀刃
• 建造： 單鋼
• 研磨： 雙刃刀片（70/30 研磨）
• 鋼種：瑞典碳鋼
• 硬度： 60HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：240毫米（9.4吋）/270毫米（10.6吋）/300毫米（11.8吋）
• 刀片高度（跟部）：38mm / 40mm / 40mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.3mm / 2.1mm / 2.2mm
• 中：1.8mm / 1.8mm / 1.8mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：黑紫檀
• 搖枕：碳鋼
• 長度：112毫米/112毫米/127毫米
• 總長：365毫米/394毫米/439毫米
• 重量：155公克（5.47盎司）/176公克（6.21盎司）/237公克（8.36盎司）

• 馬克：「Misono」； “歐盟碳鋼”；日文漢字“特製鍛造”

關於 Misono ミソノ

家族經營的 Misono 是日本最古老的西式刀具製造商，總部位於日本關市。 Misono 成立於近 90 年前，最初是一家蔬菜削皮器製造商，並於 20 世紀 60 年代開始生產自己的刀具。他們只有 50 名工人，堅持在自己的工作室中以日本傳統方式生產所有西式刀具 - 手工鍛造、手工打磨和手工磨利。 Misono 融合了西方的用戶友善性和東方的品質，繼續成為全球客戶喜愛的品牌。

關心：

這把刀由瑞典碳鋼製成。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 70/30 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 70/30。