真崎白神 #2 三垣牛鬥

這件Gyuto是由Gyuto先生手工製作和打磨的。 Naoki Mazaki以 Shirogami #2 為核心，包覆軟鐵並熱處理至高達 65-66 HRC。刀片採用素面拉絲處理，帶有優雅的霞線，雖然刀片不是特別薄，但美麗的錐度確保了非常平滑的切割性能。刀片的貼合度和光潔度非常出色，刀脊和刀刃均經過光滑拋光。刀片搭配三層鎳銅銀卷樹脂製成的八角形佤柄。

規格：

• 產地（產地）：日本新潟縣三條市
• 品牌: 馬崎
• 工匠/磨刀師：Naoki Mazaki 真崎直樹
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：65-66HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
  
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/225毫米（8.6吋） / 240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm / 52mm / 53mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.3mm / 4.7mm / 4. 8毫米
• 中：2.5mm / 2.4mm / 2. 4毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：樹脂（象牙效果）
• 口/塚尻：樹脂（象牙效果）
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 分隔板：樹脂（象牙色效果）
• 長度：138毫米/145毫米 /145毫米
• 總長度：365mm / 385mm /3 99毫米
• 重量：218克（7.69盎司）/233克（8.22盎司） /229克（8.08盎司）
• 手鑿（正面）：日文漢字「 Mazaki 」（真崎）
• 手鑿標記（背面）：日文漢字「 Hon San Mai White #2 」（本三張白二）

關於真崎直樹 Naoki Mazaki

Naoki Mazaki先生（真崎直樹）是一位在日本北海道出生長大的相對年輕的刀匠。 20 多歲時，由於沒有明確的目標，他離開北海道，騎著哈雷戴維森摩托車環遊日本。當他來到三條城市時，對這座城市的製刀業感到驚訝，於是他下定決心成為一名鐵匠，並開始師從鐵匠大師加藤清（藤原良明）。 2017年，真崎在三條城市設立了自己的工作室，鍛造、研磨、精加工和刃磨全部由他自己完成。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。