正本CT系列小資

Masamoto 的 CT 系列刀具由入門級日本高碳鋼製成，熱處理至 58-59 HRC，磨削至 70/30 雙斜角邊緣，並手工打磨至完美鋒利度。 全柄腳結構使刀具的重量分佈非常平衡；優雅的紫檀手柄與枕墊一起經過精心拋光，握持安全舒適。

規格：

• 產地（產地）：日本堺市
• 品牌:正本宗本店
• 型號：CT6312 / CT6315
• 刀類型：小型
• 刀刃
• 結構：單鋼
• 研磨：雙刃刀片（70/30研磨）
• 鋼種：日本高碳鋼
• 硬度：58-59 HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：120毫米（4.7吋）/150毫米（5.9吋）
• 刀片高度（跟部）：27mm / 27mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.6mm / 4.7mm
• 中：1.3mm / 1.5mm
• 處理
• 形狀：西式S形
• 材質: 紫檀
• 搖枕：碳鋼
• 長度：105毫米/105毫米
• 總長度：235mm / 261mm
• 重量：78公克（2.75盎司）/85公克（3.00盎司）
• 標記（正面） ：日文漢字「商標Masamoto Sohonten 」（登入正本総本店）
• 馬克（後）：日文漢字「 The Best 」（最上）

關於 Masamoto Sohonten 正本総本店

Masamoto Sohonten 是一個擁有 150 多年歷史的傳奇品牌。該品牌可能是日本最知名、最受尊敬的刀具品牌之一，當之無愧地成為第一大壽司刀製造商。第一代正本松澤美之助出生於1845年，17歲時前往大阪當學徒。經過 5 代人對刀具工藝藝術的孜孜不倦的追求，Masamoto 已贏得了日本專業廚刀首屈一指的地位。 1890 年在東京開業的正本旗艦店（sohonten），130 年後仍在同一地點歡迎遊客。

關心：

這把刀採用日本高碳鋼製成。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 70/30 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 70/30。