Masakage「Yuki」Shirogami #2 Nashiji文化

這款 Masakage「Yuki」Bunka 由 Yoshimi Kato 使用 Shirogami #2 鋼手工製作，並由 Takayuki Shibata 手工打磨。微妙的 Nashiji 表面處理使刀片格外優雅，出色的邊緣幾何形狀和遠端錐形確保了光滑的切割性能。刀片搭配橢圓形的佤柄，材質為 Ho 木，搭配紅色紫杉木 Kuchiwa。

規格：

• 產地（產地）：日本廣島縣福山市
• 品牌: 正影
• 工匠：加藤義美
• 磨刀器：柴田孝之
• 刀類型：Bunka
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：61-63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Nashiji
• 刀刃長度：130毫米（5.1吋）/170毫米（6.7吋）
• 刀片高度（跟部）：34mm / 48mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm / 3.1mm
• 中：2.1mm / 2.0mm
• 處理
• 形狀：丸形（橢圓形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口：紅紫檀
• 長度：115毫米/127毫米
• 總長度：263mm / 308mm
• 重量：102公克（3.59盎司）/131公克（4.62盎司）
• 刻印：日文漢字「 Masakage 」（昌景）

關於昌景 Masakage

Masakage Knives 由日本頂級磨刀師之一 Takayuki Shibata 於 2007 年創立。他的目標是幫助武生刀村的傳奇工匠展示他們的才華以及手工製作的刀具。

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。