小月 / Goko Hamono Shirogami #1 Nashiji Gyuto

由 Yoshito Yamakawa 手工製作， Gyuto採用 Shirogami #1 鋼芯，外包不鏽鋼，並具有優雅的 Nashiji 飾面。刀片經過 62-63 HRC 熱處理，確保良好的刀刃保持力；而且其裝配和表面處理對於它的價格來說是不錯的。極其薄的刀刃後部和漂亮的遠端錐度使刀具能夠提供平滑的切割性能。刀片配有八角形 wa 手柄，該手柄由雞翅木和水牛角 kuchiwa 製成。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣柏市
• 品牌: Goko Hamono
• 工匠：Yoshito Yamakawa（八間川義人）又名 Kogetsu
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #1（白色#1）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Nashiji
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：52mm / 53mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.0毫米/3.5 毫米
• 中：2.3毫米/2.4毫米
• 處理
• 形狀： 角八角（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：水牛角
• 長度：132毫米/136毫米
• 總長：360毫米/392毫米
• 重量：174公克（6.14盎司）/220公克（7.76盎司）
• 刻痕（正面）：日文漢字“下総國光月作”
• 雕刻標記（背面）：日文漢字「 Shirogami #1 」（白紙一號）

關於 Goko Hamono 五香刃物

Gokou Hamono 是位於千葉縣柏市的小型刀具製作工坊，由八間川憲彥和八間川義人父子團隊經營。 Norihiko Yamakawa（父親）於 1990 年創立 Gokou Hamono，最初是一家刀具批發商，後來在鐵匠 Moriei Seki（關守永）的幫助下於 1995 年將其轉變為製刀工坊。山川義人（兒子）當時是一名高中生，他跟隨父親，最後自己成為了一名鐵匠。 「不說謊」和「奉獻」是濱野五光的概念。父子團隊不會稱自己為“大師”，因為他們認為自己永遠都有進步的空間，驕傲會妨礙自我反省。因此，Gokou Hamono 的刀今後只會越來越好。 只有山川先生製造的刀才刻有「Kogetsu Made」（ 光月作)

關心：

Shirogami #1 （白色 #1）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。