小月/Goko Hamono Shirogami #1 Nashiji 165mm Santoku

這款 Santoku 由 Yoshito Yamakawa 手工製作，採用 Shirogami #1 鋼芯，外包不鏽鋼，並具有優雅的 Nashiji 飾面。刀片經過 62-63 HRC 熱處理，確保良好的刀刃保持力；而且其裝配和表面處理對於它的價格來說是不錯的。跟部尺寸僅 2.8 毫米，刀片中部尺寸僅 1.8 毫米，刀刃後部極薄，遠端逐漸變細，使刀具能夠提供平滑的切割性能。刀片配有八角形 wa 手柄，該手柄由雞翅木和水牛角 kuchiwa 製成。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣柏市
• 品牌: Goko Hamono
• 工匠：Yoshito Yamakawa（八間川義人）又名 Kogetsu
• 刀型：三德刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #1（白色#1）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Nashiji
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8毫米
• 中：1.8毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：水牛角
• 長度：128毫米
• 總長度：306毫米
• 重量：127公克（4.48盎司）
• 刻痕（正面）：日文漢字“下総國光月作”
• 雕刻標記（背面）：日文漢字「 Shirogami #1 」（白紙一號）

關於 Goko Hamono 五香刃物

Gokou Hamono 是位於千葉縣柏市的小型刀具製作工坊，由八間川憲彥和八間川義人父子團隊經營。 Norihiko Yamakawa（父親）於 1990 年創立 Gokou Hamono，最初是一家刀具批發商，後來在鐵匠 Moriei Seki（關守永）的幫助下於 1995 年將其轉變為製刀工坊。山川義人（兒子）當時是一名高中生，他跟隨父親，最後自己成為了一名鐵匠。 「不說謊」和「奉獻」是濱野五光的概念。父子團隊不會稱自己為“大師”，因為他們認為自己永遠都有進步的空間，驕傲會妨礙自我反省。因此，Gokou Hamono 的刀今後只會越來越好。 只有山川先生製造的刀才刻有「Kogetsu Made」（ 光月作)

關心：

Shirogami #1 （白色 #1）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以構成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。