Kisuke x Kaishin Shirogami #2 Hon-Warikomi Kurouchi Tsuchime 210mm Gyuto

「Kisuke x Kaishin」刀具由鐵匠大師 Kisuke Manaka 手工製作，由 Nakamura Hamano 出售。它們與 Manaka Hamono 出售的 Kisuke 刀相同，只是盒子是 Kaishin。每個刀片都刻有 Manaka 漢字和標誌。 Kisuke-san 使用 Shirogami #2 作為核心鋼，將刀片熱處理至 62-63 HRC，以實現出色的刀片保持力。標誌性的 Kisuke tsuchime 飾面是您會發現的最有趣的 tsuchime 飾面之一。美麗的遠端錐形和邊緣幾何形狀確保平滑的切割性能，而經過優質處理的 shirogami 核心為您帶來卓越的磨刀樂趣。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣三武市
• 品牌: 凱信
• 鐵匠：Kisuke Manaka 間中貴輔
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
• 土目
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：44mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.3mm
• 中：2.4毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質： 紅豆杉/烏木
• 口：金色水牛角
• 長度：143毫米
• 總長：378mm
• 重量：
• 紅豆杉：174公克（6.14盎司）
• 烏木：201公克（7.09盎司）
• 刻標記：日文漢字「 Kisuke 」（貴輔）

關於真中喜助 間中貴輔

真中喜介是日本埼玉縣的鐵匠大師，著名鐵匠真中濱野炭連所的第五代傳人。 Manaka 家族成立於明治五年，擁有近 150 年的刀片和廚師刀製造歷史。 Kisuke-san 以其出色的刀刃表面處理而聞名，其中包括一些我們所見過的最獨特的土梅和墨流表面處理。

關於 Kaishin 魁心 / Nakamura Hamono K o gei中村刃物工芸

Nakamura Hamono Kogei是一家年輕的公司 成立於 2015 年，是一個面向新興日本傳統鐵匠的團隊合作工作室。中村刃野工藝結合多位傳統工匠和經驗豐富的磨刀師，創立了原創品牌“魁心”，展示志同道合的鐵匠們齊心協力完善手藝所取得的成果。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。