Kisuke "Enn" Aogami #1 Hon-Warikomi Kurouchi Tsuchime 大馬士革 280mm Gyuto 帶紫羅蘭色紫檀木手柄

Kisuke「ENN」Aogami #1 Hon-Warikomi Kurouchi Tsuchime Damascus 280mm Gyuto 採用卓越的日本專業技術製成，是真正的傑作。

這把刀採用 Aogami #1 核心鋼和由 Aogami #2 和 Aogami 軟鐵組成的包層，經過回火，硬度達到令人印象深刻的 61-63HRC。獨特的 Tsuchime（錘擊圖案）和突出的雕刻是著名工匠 Kisuke Manaka 的標誌性元素。 「Enn」這個名字在日語中是火焰的意思，是對這個令人驚嘆的外觀的恰當描述。無論您是專業廚師還是收藏家，這款 Gyuto 都是必備之品，它無與倫比的美麗和卓越的性能一定會給您留下深刻的印象。

規格：

• 產地（產地）：日本埼玉縣春日部市
• 品牌: Manaka Hamono
• 工匠：真中喜介
  
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #1（藍色#1）
• Jigane（包層）：Aogami 軟鐵和 Aogami #2（藍色 #2）
  
• 硬度：61-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 土目（錘擊）
  
• 黑內
• 大馬士革
• Hon-Kasumi 波蘭語
• 刀刃長度：280mm (11")
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.7mm
• 中：2.3毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口：紫紫木
• 長度：145毫米
• 總長：440mm
• 重量：255公克（8.99盎司）
• 刻標記：日文漢字「 Kisuke 」（貴輔）、「Enn」（琰）

關於 Kisuke 貴輔 / Manaka Hamono 間中刃物鍛錬所

Kisuke Manaka 是 Manaka Hamono 的第五代鐵匠，Manaka Hamono 是一家於 1872 年在日本埼玉縣春日部成立的工坊。真中喜助並沒有從自己的家族繼承工坊，而是嫁入了真中家族，最後成為了全職的專業鐵匠。由於他的岳父（第四代真中）更多的是一名零售商，因此他無法向真中喜助傳授任何鐵匠技能。幸運的是，真中喜助的祖父（第三代真中）留下了很多工具和設備，以及有關鍛造的書籍和筆記，他可以在這個過程中自學，並有師傅日野浦司作為他的導師。

關心：

Aogami #1 （藍色#1）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。