加藤嘉美 R2/SG2 土目牛刀 帶鐵木手柄

手工製作的 Yoshimi Kato R2/SG2 牛刀，採用 Tsuchime（手工錘擊）飾面，以及同樣特別的限量版手工製作沙漠鐵木刀柄，由日本著名刀柄製造商 Sadao Nishihara 製作。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美先生
• 刀型：Gyuto
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：210毫米（8.2吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：49mm / 53mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.0mm / 2.0mm
• 中：1.9mm / 1.9mm
  
• 處理
• 工匠：西原貞夫
  
• 形狀: 西式
  
• 材質：沙漠鐵木
  
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：120毫米/130毫米
• 總長度：341mm / 381mm
• 重量：207公克（7.30盎司）/241公克（8.50盎司）
• 刻痕：日文漢字“越前打刃物”

關於加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關於西原定男

西原貞夫是日本著名的刀柄製造商。他的木柄採用最優質的鐵木、樺木或櫻桃木，被認為是日本最符合人體工學、製作精美的刀柄之一。 80多歲的貞夫先生現已退休，由於關係密切，每年都會為加藤良美製作數量非常有限的把手。他的手柄使這把刀成為極具收藏價值和追捧的物品。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。