白神兼正 #2 Nashiji 165mm Nakiri

這款 Kanemasa Shirogami #2 Nakiri by Kanetsune 具有非常有品味的 Nashiji 飾面，價格非常實惠。雖然 Choil 周圍的表面處理稍微粗糙，而且手柄是稍微粗糙的庫存手柄，但刀片的其餘部分在這個價格上具有出色的貼合度和表面處理。更重要的是，Shirogami #2 刀片經過精美研磨，具有出色的切割平滑度。這把刀是 Nashiji 成品 Shirogami 刀片的一個很好的介紹。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌：Kanemasa（關兼經旗下）
• 型號：KC-438
• 刀類型：Nakiri
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（包覆）：SUS410 不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Nashiji
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.5mm
• 中：1.9毫米
• 處理
• 形狀： 丸形（橢圓形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
• 長度：135毫米
• 總長：313mm
• 重量：143公克（5.04盎司）
• 手鑿痕：日文漢字「 Kanemasa Made 」（兼正作）

注意：安裝過程中插入中子（柄腳）時，口套（套圈）內的軟木會膨脹並破裂。對於該手把來說，這是正常現象，並非缺陷。

關於 Kanetsune Seki 關兼常 / Kitasho 北正

關兼經品牌的所有者北莊 (Kitasho) 一直在戰前的日本關市製作刀具，該市擁有 800 多年的製刀歷史。戰後，他們成立了北村商店，形成了現在的北商公司。兼常品牌以 14-15 世紀室町時代著名的刀匠命名。北商公司以兼正作、本匠兼正作、源兼正等品牌製作不同系列的刀具，以傳承關八世紀的製刀技術和傳統為己任。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。