Kaishin-Saku Shirogami #2 江戶薄葉

這是 Kaishin 的 Edo Usuba，採用 Shirogami #2 鋼製成的 Kasumi 成品刀片。 Kaishin-saku 白色 #2 usuba 提供卓越的磨刀樂趣，讓您能夠將其磨到極致鋒利，並具有較長的邊緣保留時間。適合右手使用。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣三武市
• 品牌: 凱信
• 刀型：江戶薄刃
• 刀刃
• 施工：霞
• 研磨：單斜角（右手）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2 （白色#2）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：62-63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：165mm (6.5") / 1 80 mm ( 7.1 ") / 210mm (8.3") / 225mm (8.6")
• 刀片高度（鞋跟處）：43mm / 45毫米/ 50 毫米 / 54 毫米
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.3mm / 4.2mm / 4.7 毫米 / 5.2 毫米
• 中：2.9毫米  /3.1毫米/ 4.0 毫米 / 4.4 毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口：黑水牛角
• 長度：128毫米/ 135毫米/ 144毫米/147毫米
• 總長：298毫米/ 317毫米/ 358毫米/380毫米
• 重量：154公克（5.43盎司）  / 207 克（7.30 盎司） / 270 克（9.52 盎司） / 343 克（12.10 盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「 Kaishin Made 」（魁心作）

關於凱信 魁心/ Nakamura Hamono Kogei 中村刃物工芸

Nakamura Hamono Kogei 是一家成立於 2015 年的年輕公司，是一家面向新興日本傳統鐵匠的團隊合作工作室。中村刃野工藝結合多位傳統工匠和經驗豐富的磨刀師，創立了原創品牌“魁心”，展示志同道合的鐵匠們齊心協力完善手藝所取得的成就。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。