Yoshimi Kato R2/SG2 Tsuchime 210mm Gyuto 帶綠松石手柄

這款 Gyuto由越前鐵匠 Takeshi Saji 使用 R2/SG2 粉末鋼手工製作而成，並經過 63 HRC 熱處理。刀片採用土梅（手工錘擊）表面處理，與所有 Saji 刀具一樣，打磨精美。製作精美的刀片搭配由楓木製成的西式手柄，並以馬賽克別針作為裝飾。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美先生
• 刀型：Gyuto
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造，手工打造  打磨，手工打磨
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
  
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.8mm
• 中：1.8毫米
  
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：綠松石
• 裝飾：馬賽克別針
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：117毫米
• 總長度：342mm
• 重量：224公克（7.90盎司）
• 柄鑿標記：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）

關於加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。