Sukenari ZDP-189 Santoku 180mm 附雞翅木水牛柄

許多刀具愛好者的願望清單中都有 Sukenari ZDP-189，但頂級 ZDP-189 通常相當昂貴。精美的打磨和刀刃後部極薄，這把刀的切割性能簡直令人驚嘆。我們決定為 ZDP-189 Santoku 添加簡單的拋光錶面，這會降低成本，但不會降低切割性能。通過去除對刀具性能沒有貢獻的表面處理，這款 Sukenari 三德刀既經濟實惠，又具有極高的性能。產量極為有限，售完後平均等待時間為一年。

規格：

• 產地：富山縣富山市
• 刀型：三德刀
• 芯鋼型號：ZDP-189
• 建築：聖邁
• Jigane 表面處理：拋光
  
• 硬度等級：67-68 HRC
• 刀片類型: 雙刃刀片
• 刀刃長度：180 毫米（7 吋）/實際 185 毫米
• 刀片高度（跟部）：47mm
• 刀片厚度（鞋跟以上）：2.6mm
• 手柄材質：烏木
• 口材質：水牛角
  
• 手柄長度：134mm
• 重量：151公克（5.32盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字“商標 Sukenari ZDP-189”

關於 ZDP-189 鋼

ZDP-189是日立生產的超級鋼，具有極高的碳和鉻含量。這種鋼可以達到極高的硬度，使一些工匠能夠將刀硬化到高達 67HRC。與相同款式和表面處理但鋼材較少的刀具相比，ZDP-189 刀具價格更高。這些刀可以更長時間地保持鋒利度，但在磨刀時需要更多經驗。 Burrfection Store不建議磨刀初學者購買這把刀作為他們的第一把刀。

關於佑成

Sukenari（佑成/すけなり）是一家位於日本豐山市的小型工匠刀製造商。 Sukenari 由 Fijikichi Hanaki 於 1933 年創立，因其 Honyaki 鍛造刀（最難的鍛造技術之一）而聞名日本。現在在第三代 Hanaki - Nobuo Hanaki 先生的手中，Sukenari 繼續推動廚師刀的發展，同時致力於日本刀具製作的最佳傳統。如今，Sukenari 因其使用各種超級鋼材而聞名。

關心：

用軟海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。