Yoshihiro ZA-18 大馬士革 240 毫米 Gyuto 帶漆柄和蒔繪藝術 (Unryu) Saya

這款 Yoshihiro Gyuto 採用 ZA18 不鏽鋼製成，並由 Yamawaki 熱處理至 62-63 HRC，以實現出色的邊緣保持力。這把刀採用美麗的大馬士革覆層和拋光，具有極佳的貼合度和光潔度。良好的平面研磨和相當薄的刀刃後部，這款 Yoshihiro 的切割性能非常出色。刀片搭配八角形wa刀柄，由塗有漆的日本玉蘭木製成。附“雲龍”蒔繪藝術沙耶。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 山脅哈物諾
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：ZA-18
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
  
• 爆破
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.9mm
• 中：1.8毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：塗有漆的日本玉蘭（何木）
• 長度：140毫米
• 總長度：395mm
• 重量：148公克（5.22盎司）
• 與雲龍一起來雲竜(Cloud Dragon) 蒔繪藝術 Saya
• 雕刻標記：日文漢字「 Yoshihiro Made 」（義弘作）

關於 Yoshihiro 義弘 / Yamawaki Hamono 山邊緣刃物

Yamawaki Hamono 於 1927 年在日本堺市成立，生產「Yoshihiro 」和「 Goh Umanosuke Yoshihiro」品牌的刀具，以鎌倉時代著名的刀匠命名。 Yamawaki Hamono 掌握了最具挑戰性的構造和處理技術 Mizu-Honyaki 工藝，將 Sakai 數百年的製刀技術歷史與最新技術相結合，創造出優質的廚師刀。 Yamawaki Hamono 的現任老闆 - Ryoyo Yamawaki 先生 - 也是幾所烹飪學校的講師。新一代工匠 Igarashi Nori 和 Masaya Shimizu 曾在堺鐵匠門下當學徒，帶領 Yamawaki 工坊打造出令人難以置信的刀具，在堺工匠中廣受認可。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。