初心 / 宮崎梶屋「流水」ATS-34 大馬士革 Kirtsuke Gyuto 配雞翅木水牛角手柄

「Ryusui」這個名字是為了向沿著刀片蜿蜒的大馬士革圖案致敬，就像一條湍急的溪流。這款 ATS-34 不鏽鋼 Kiritsuke Gyuto 經久耐用，具有相當的重量和異常鋒利的錐度研磨。它代表了日本刀具製造的巔峰，證明了其製造商的專業知識。刀片背面的標誌性山茶花印記標誌著刀片的卓越品質。

規格：

• 產地（產地）：日本長崎縣五島列島
• 品牌: 初心
• 鐵匠：宮崎梶也
• 工匠：Haruo Miyazaki 宮崎春生
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：ATS-34
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 大馬士革
• 刀刃長度：200毫米（7.9吋）/210毫米（8.3吋）
• 刀片高度（鞋跟處）：49mm / 49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.5mm / 2.4mm
• 中：2.0mm / 1.9mm
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
  
• 口：黑水牛角
• 長度：133毫米/133毫米
• 總長：350毫米/357毫米
• 重量：176公克（6.20盎司）/180公克(6.35盎司)
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「商標 Hatsukokoro」（登入初心）
• 雕刻標記（背面）：山茶花

關於 Miyazaki Kajiya 宮崎鍛冶屋

宮崎春夫是日本年輕一代鐵匠之一。高中畢業後，宮崎駿前往福岡向大師大場敏夫學習，但最初被拒絕了。憑著毅力和決心，宮崎最終被錄取，接受了為期五年的培訓，學習製刀的所有細節。之後，他回到故鄉五島列島開設了自己的工坊「宮崎鍛冶屋」。

宮崎駿堅信手工藝是人類百年智慧的結晶，儘管效率很高，但機械無法取代它。宮崎梶屋的所有刀具均經久耐用，刀刃上均刻有山茶花印記，作為他專注工作的標誌。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。