Shigeki Tanaka Ginsan (Silver #3) Nashiji 270mm Sujihiki

這款 Tanaka Sujihiki（切片機）由 Shigeki Tanaka 大師手工製作，採用 Ginsan（銀#3）不銹鋼碳鋼作為核心，採用不銹鋼包覆，具有美麗的 Kasumi 線條和美觀的 Nashiji 表面。美麗的邊緣幾何形狀確保了非常平滑的切割性能，帶有水牛角kuchiwa的雞翅木八角形手柄確保了更平衡的操作體驗。

規格：

• 產地（產地）：日本兵庫縣三木市
• 品牌： 田中 和之 羽物
• 工匠：田中茂樹
• 刀類型：Sujihiki
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 納西吉
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：270 公釐（10.6 吋）
• 刀片高度（跟部）：40mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.5mm
• 中：2.3毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：144毫米
• 總長：422mm
• 重量：167公克（5.89盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字“名匠秀之作”

關於田中一幸 Hamono 田中一之刃物

田中的刀片製作始於明治末期的 1904 年，在日俄戰爭期間製作鐮刀。 1946年，田中工坊開始專注於菜刀，2000年隨著第三代田中一之即位，家族企業更名為「田中和之濱野」並一直沿用此名稱自從。 Kazuyuki 的兒子- 第四代鐵匠田中誠貴(Shigeki Tanaka) - 於1994 年開始與父親一起製作刀具。 。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼的。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以構成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。