Yoshimi Kato Aogami Super Nashiji 170mm Santoku 附雞翅木/水牛角手柄

手工製作的 Yoshimi Kato Aogami Super（藍色超級）三德，採用 Nashiji 飾面，安裝在帶有黑色水牛角 kuchiwa 的雞翅木手柄上。 Nashiji整理在日本國內外越來越受歡迎。加藤大師在這把精湛的 AS 刀片上完成的 Nashiji 飾面簡直是我們見過的最有品味的飾面之一。

規格：

• 產地：福井縣越前市
• 工匠：加藤義美先生
• 刀型：三德刀
• 鋼種：Aogami Super（藍色超級）
• 硬度等級：64
• 刀片表面處理：Nashiji
• 刀片類型: 雙刃刀片
• 刀刃長度：170 公釐（6.7 吋）
• 刀片高度（跟部）：45mm
• 刀片厚度（鞋跟以上）：3.5mm
• 刀片厚度（中）：2.2mm
• 客製化高級手柄
• 手柄材質: 雞翅木
• 口材質：黑水牛角
• 手柄長度：123mm
• 重量：138公克（4.86盎司）
• 手鑿痕：日文漢字「Yoshimi Echizen」義実越前
• 附 Yoshimi/Echizen 盒裝

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

Aogami Super （藍色超級）是一種用於高端日本菜刀（Wa 刀）的高碳鋼。它不是不銹鋼，因此每次使用後必須擦乾刀，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼（切割刃）。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成，在刀刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

磨刀：我們建議在磨刀石上磨刀所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。