Naoki Mazaki
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真崎白神 #2 三垣牛鬥
$14,512.00
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這件Gyuto是由Gyuto先生手工製作和打磨的。 Naoki Mazaki以 Shirogami #2 為核心,包覆軟鐵並熱處理至高達 65-66 HRC。刀片採用素面拉絲處理,帶有優雅的霞線,雖然刀片不是特別薄,但美麗的錐度確保了非常平滑的切割性能。刀片的貼合度和光潔度非常出色,刀脊和刀刃均經過光滑拋光。刀片搭配三層鎳銅銀卷樹脂製成的八角形佤柄。
規格:
- 產地(產地):日本新潟縣三條市
- 品牌: 馬崎
- 工匠/磨刀師:Naoki Mazaki 真崎直樹
- 刀型:Gyuto
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(核心鋼):Shirogami #2
- Jigane(包層):軟鐵
- 硬度:65-66HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 鏡面(鏡子)
- 霞波蘭語
- 刀刃長度:210毫米(8.3吋)/225毫米(8.6吋) / 240 毫米(9.4 吋)
- 刀片高度(跟部):51mm / 52mm / 53mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:4.3mm / 4.7mm / 4. 8毫米
- 中:2.5mm / 2.4mm / 2. 4毫米
- 處理
- 形狀:八角形(八角形)
- 材質:樹脂(象牙效果)
- 口/塚尻:樹脂(象牙效果)
- 銀卷:鎳銅 (x3)
- 分隔板:樹脂(象牙色效果)
- 長度:138毫米/145毫米 /145毫米
- 總長度:365mm / 385mm /3 99毫米
- 重量:218克(7.69盎司)/233克(8.22盎司) /229克(8.08盎司)
- 手鑿(正面):日文漢字「 Mazaki 」(真崎)
- 手鑿標記(背面):日文漢字「 Hon San Mai White #2 」(本三張白二)
關於真崎直樹 Naoki Mazaki
Naoki Mazaki先生(真崎直樹)是一位在日本北海道出生長大的相對年輕的刀匠。 20 多歲時,由於沒有明確的目標,他離開北海道,騎著哈雷戴維森摩托車環遊日本。當他來到三條城市時,對這座城市的製刀業感到驚訝,於是他下定決心成為一名鐵匠,並開始師從鐵匠大師加藤清(藤原良明)。 2017年,真崎在三條城市設立了自己的工作室,鍛造、研磨、精加工和刃磨全部由他自己完成。
關心:
Shirogami #2 (白色 #2)鋼是日本菜刀(Wa 刀)中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的,因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移,銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸,可能會生鏽。如果生鏽,請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠(例如聚乙烯)可以形成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
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