初心 / 芳兼 SKD11 Nashiji 150mm Honesuki

這把 Hatsukokoro honesuki 是一把從 Yoshikane Hamono 專門訂製的刀。 Yoshikane 以其在 SKD11 鋼方面的經驗而聞名，SKD11 是一種半不銹鋼，可處理至 64 HRC 的硬度，具有驚人的邊緣保持力，同時由於鉻含量相對較低，仍然保持易於銳化的品質。 Yoshikane 的鍛造和研磨一如既往地一流，SKD11 鋼材可實現刀刃後極薄的厚度，賦予刀具出色的切割性能。刀片在 jigane 上具有美觀的 Nashiji 表面，在暴露切割刃之前，在研磨時會轉變為精緻的 Kasumi 表面。一把美麗的刀，具有卓越的鋒利度保持性，出色的切割平滑度，同時保持鋒利輕鬆和愉悅。

規格：

• 產地（產地）：日本新潟縣三條市
• 品牌: 初心
• 工匠：山本一臣
• 工作室：濱野芳兼
• 刀類型: Honesuki
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：SKD11（半不銹鋼）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：64HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 納西吉
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：150 公釐（5.9 吋）
• 刀片高度（跟部）：44mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.4mm
• 中：2.7毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口/塚尻：黑水牛角
  
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：128毫米
• 總長度：299mm
• 重量：181公克（6.38盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Hatsukokoro 」（初心）

關於吉金刃物

由第四代工匠山本一臣 (Kazuomi Yamamoto) 繼承的「Yoshikina Hamono」是位於新潟縣三條市的一家擁有 100 多年歷史的日本刀具製造公司。 1919年由下田島創立。在這個以金屬製品而聞名的日本小鎮，Yoshikane Hamono 世代手工製作刀具。到目前為止，他們仍然以傳統的方式繼續前行，如此專注和奉獻，這在世界的這個地區是獨一無二的。

關心：

SKD11鋼是一種半不銹鋼。在一般使用情況下，刀子不太可能出現銅綠或生鏽。然而，由於SKD11的鉻含量相對低於不銹鋼，因此在某些條件下（例如長時間接觸水）可能會產生銅綠或生鏽。刀的包層是完全不銹鋼的，因此如果出現銅綠或生鏽，它會集中在靠近切割刃的暴露的芯鋼上。用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。