Goh Umanosuke Shirogami Yoshihiro #2 黑內 165 毫米 Nakiri 配燒焦栗子手柄

這款手工製作的 Nakiri 採用 Shirogami #2 核心鋼製成，並以 Warikomi 結構包裹著 kurouchi 成品 jigane。手工鍛造的刀經過美麗的霞拋光打磨至極薄。考慮到鍛造和研磨的整體質量，這款 nakiri 代表著極高的性價比。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌：吳馬之助 義弘
• 工作坊：山脅葉物
• 刀類型：Nakiri
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（包層）：碳鋼
• 硬度：60-61HRC
  
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
  
• 霞
  
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm
• 中：2.3毫米
• 處理
• 形狀：丸之木（D形）
• 材質: 燒焦栗子
• 口盤：樹脂
  
• 長度：130毫米
• 總長：313mm
• 重量：178公克（6.28盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Goh Umanosuke Yoshihiro 」（郷右馬允義弘）

關於 Goh Umanosuke Yoshihiro 郷右馬允義弘 / Yamawaki 山旁

Yamawaki Hamono 於 1927 年在日本堺市成立，生產「Yoshihiro 」和「 Goh Umanosuke Yoshihiro」品牌的刀具，以鎌倉時代著名的刀匠命名。 Yamawaki Hamono 掌握了最具挑戰性的構造和處理技術 Mizu-Honyaki 工藝，將 Sakai 數百年的製刀技術歷史與最新技術相結合，創造出優質的廚師刀。 Yamawaki Hamono 的現任老闆 - Ryoyo Yamawaki 先生 - 也是幾所烹飪學校的講師。新一代工匠 Igarashi Nori 和 Masaya Shimizu 曾在堺鐵匠門下當學徒，帶領 Yamawaki 工坊打造出令人難以置信的刀具，在堺工匠中廣受認可。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。