中川白神 #1 霞 210mm 牛刀

這款 Gyuto 由 Sakai 刀匠 Satoshi Nakakawa 使用 Shirogami #1 鋼芯和軟鐵包層手工製作。由於碳含量高於 Shirogami #1，中川先生能夠將刀片熱處理至 61-63 HRC 的硬度水平，從而實現卓越的刀刃保持力。搭配白色大理石水牛角木蘭瓦手柄。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 中川哈物諾
• 工匠：中川聰
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #1（白色#1）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：61-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 霞波蘭語

• 刀片長度（根部到尖端）：200 毫米（7.9 英吋）
• 刀片高度（跟部）：53mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.9mm
• 中：2.2毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
• 口：白水牛角
• 長度：134毫米
• 總長：349mm
• 重量：170公克（5.99盎司）
• 印章標記：日文漢字「中川作」（中川作）
• 印章標記：日文漢字「 Shirogami #1 」（白一鋼）

關於中川打刃物

中川悟志是一位來自日本著名城市堺市的相對年輕的刀匠。 16年前，他開始向日本最優秀的鐵匠之一、傳奇工匠白木健一學習。隨著白木大師於 2020 年退休並關閉了他的工作室，火炬已經傳給了白木唯一的弟子中川聰 (Satoshi Nakakawa)。 2021 年 4 月，Satoshi Nakakawa-san 推出了自己的工作室 Nakakawa Hamono。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以構成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。