玄界正國水本燒白神 #2 波紋鏡 300mm 崎丸章引

玄海正國不僅以 Honyaki (Monosteel) 製作刀具，他也是日本極少數掌握水淬而非油淬技術的鐵匠之一。雖然油淬火（油淬火）可以穩定地生產，但鋒利度和強度往往不如那些 Mizu-Honyaki（水淬）刀具，這也是為什麼 Sakimaru Takohiki 的硬度達到近 65 HRC 的全新水平。不僅刀刃被拋光成鏡面狀，300毫米的刀身還帶有波浪狀的波紋。極稀有、搶手、珍貴。只有一件可用。專為右手使用而設計。

規格：

• 產地（產地）：日本佐賀縣唐津市
• 品牌: 玄海正邦
• 工作坊：山脅葉物
• 工匠：玄海正國
• 磨刀器：五十嵐紀五十嵐宣
• 刀型：崎丸章引
• 刀刃
• 施工：水本燒
• 研磨：單斜角（右手）
  
• 鋼材種類：Shirogami #2（白色#2）
• 硬度：64-65HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• Ripple（綾波刃紋）
• 鏡面（鏡子）
• 刀刃長度：300 公釐（11.8 吋）
• 刀片高度（跟部）：33mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.8mm
• 中：3.1毫米
• 處理
• 高級豪華訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口/塚尻：大理石水牛角
• 分隔板：烏木
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：145毫米
• 總長度：453mm
• 重量：453公克（8.32盎司）
• 附有證書

關於玄海正國

被稱為「傳說中的鐵匠」的頂級工匠，每天都致力於掌握水本燒。備受日本頂級主廚、米其林星級日本餐廳老闆推崇的正國先生只接受他認識的人的命令。需要付出巨大的努力才能將他的一把刀帶出日本。

關於Mizu-Honyaki 水本焼

水本燒是日本製刀的最高水平，在加熱和水淬之前，透過在刀脊和平刀上塗上黏土泥來實現差異熱處理。擁有製作優質水本燒技能的鐵匠很少，而且失敗率非常高，因為熱處理過程中的任何微小裂縫都會導致整個刀片失效。由於鐵匠稀缺、失敗率高，製作精美的水燒總是價格昂貴。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。