Kenji Togashi Shirogami #2 Mizu-Honyaki 鏡面波紋 240 mm Gyuto 搭配穩定木材/拋光海藍色壓克力手柄

稀有的 Mizu Honyaki Gyuto，帶有波紋 Hamon和 So-kyomen（全鏡面）拋光，由傳奇 Sakai Honyaki 大師Kenji Togashi 使用Shirogami 2 號鋼手工鍛造，由著名的Sakai 拋光師/磨刀師Hirotsugu Tosa 進行鏡面拋光和銳化。在日本，能夠製作水本燒刀的刀匠很少，更不用說精美的波紋刃文了。富堅大師就是其中之一。此外，這把牛刀由土佐先生手工拋光，達到酒井最高標準的全鏡面拋光，使這把刀成為真正的收藏品。這把刀搭配優質訂製西式手柄，由海藍色拋光壓克力和穩定橡木製成。配有木目金製成的枕墊和馬賽克裝飾別針。只有一張可用。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 工匠：富堅健二先生
• 磨刀師：土佐博嗣先生
• 發行：堺貴之
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 施工：水本燒
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane：白神#2（白色#2）
• 硬度：63-64 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
• 波紋
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（跟部）：54mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.5mm
• 中：2.4毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 材質：拋光壓克力/穩定木材
• 顏色: 海藍色/橡木色
• 支撐物：木目金
• 裝飾：馬賽克別針
• 長度：124毫米
• 總長：372mm
• 重量：282公克（9.95盎司）
• 刻痕：日文漢字「 Shirogami #2 Togashi Made 」（白二鋼冨樫作）

關於Kenji Togashi 富樫憲治

富堅賢治大師是堺市的傳奇鐵匠，也是日本少數的擁有鍛造優質本燒刀技藝的鐵匠之一。自 1966 年開始刀工生涯以來，富堅大師獲得了包括 Dentō-Kugeishi 在內的眾多讚譽。富堅大師因精通這項現已瀕臨滅絕的鐵匠技藝而聞名。富堅大師和他的三個兒子在堺市自己的工作室裡製作刀片。主要為酒井孝之製作刀片。

關於土佐廣次

土佐弘嗣先生出生於 1948 年，19 歲時開始跟隨父親學習磨刀。 1996 年，他因其精湛的工藝而被授予 Dentō-Kugeishi 稱號。土佐先生是 Sakai Takayuki 的內部鏡面拋光大師。

關於Mizu-Honyaki 水本焼

水本燒是日本製刀的最高水平，在加熱和水淬之前，透過在刀脊和平刀上塗上黏土泥來實現差異熱處理。擁有製作優質水本燒技能的鐵匠很少，而且失敗率非常高，因為熱處理過程中的任何微小裂縫都會導致整個刀片失效。由於鐵匠稀缺、失敗率高，製作精美的水燒總是價格昂貴。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。