加藤嘉美 R2/SG2 土目牛刀 櫻桃木手柄

手工製作的 Kato Yoshimi R2/SG2 牛刀，採用 Tsuchime（手工錘擊）飾面，以及由日本著名刀柄製造商 Sadao Nishihara 製作的同樣特別的限量版手工櫻桃木刀柄。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
• Jigane（包層）：不鏽鋼
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：47mm / 52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.0mm / 2.0mm
• 中：1.9mm / 2.0mm
• 處理
• 工匠：西原貞夫
  
• 形狀: 西式
• 材質: 櫻桃木
  
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：119毫米/132毫米
• 總長度：341mm / 382mm
• 重量：201公克（7.09盎司）/238公克（8.40盎司）
• 手鑿標記：日文漢字“越前打刃物”
  

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。